Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire fait partie des plus influents chefs mondiaux. Au fil des années, il a ouvert de nombreux restaurants partout dans le monde, tous devenus étoilés ou multi-étoilés. Paris, Londres, Singapour, Honk Kong, Tokyo, Dubaï, Seoul, Las Vegas, Moscou, Berlin, Gordes, Bordeaux, Shangai et Courchevel possèdent toutes un restaurant Pierre Gagnaire. La philosophie qu’a toujours eu Pierre Gagnaire est de “mettre du sentiment et de l’intelligence dans [sa] cuisine”. Cette ligne de conduite l’a amené à se plonger dans la cuisine note à note.

Grand ami de Hervé This, Pierre Gagnaire découvre avant tout le monde les idées du scientifique et bénéficie de ses conseils. Depuis 2005, ils se rencontrent régulièrement pour explorer la cuisine note à note et publient leurs inventions en ligne. C’est tout naturellement qu’en 2009, Pierre Gagnaire fût le premier chef au monde à servir un plat entièrement conçu note à note, servi dans son restaurant de Honk Kong.

 

Premier plat note à note au monde créé par Pierre Gagnaire
Premier plat note à note au monde - Pierre Gagnaire

 

Pierre Gagnaire et Hervé This organisent régulièrement des conférences où l’on peut voir le chef cuisiner et le professeur donner les bases de la cuisine note à note.

Les travaux de Pierre Gagnaire