A propos

Michael Pontif alors étudiant à Chimie ParisTech, rencontre Hervé This en 2014. Après s’être longtemps instruit en suivant ses différents travaux en ligne, il décide d’assister à un de ses cours. Le projet de rendre accessible les premiers composés purs utilisables pour cuisiner note à note devient alors pour lui une évidence. Dès la fin de ses études d’ingénieur, il décide de créer Iqemusu en association avec Hugo Servanin jeune diplômé de l’école des arts décoratifs. Cette rencontre entre arts et sciences accroît encore le désir d’un renouveau culinaire, les propulsant ainsi comme porte-drapeau de la cuisine note à note. Ce projet novateur est avant tout une philosophie créative et progressiste, appliquée au domaine de la cuisine.

Sasa Hasic, chef Croate plein d’inventivité, rejoint l’équipe en 2017 à la tête de la recherche culinaire. Après 17 ans d’expérience dans des restaurants du monde entier dont Senses, le premier restaurant de cuisine note à note au monde, Sasa Hasic trouve dans cette nouvelle cuisine une façon d’exprimer précisément ce qu’il ressent. Chez Iqemusu, il développe les premiers standards de la cuisine note à note et une pédagogie pour transmettre son savoir.

Iqemusu remercie Delphine Bourland, Etienne Laborie ainsi que la structure PSL-Pépite qui ont largement contribués à la naissance de ce projet.

Société Iqemusu
43 bis Rue de la république
76490 Rives En Seine, France

Michaël PONTIF - Président
michael.pontif@iqemusu.com

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