Formations

Philosophie

La cuisine note à note apporte une nouvelle vision sur notre alimentation et sur notre manière de manger. Elle permet de comprendre l’aliment dans sa totalité et offre ainsi la possibilité de le travailler en exprimant au mieux son potentiel. Nous avons toujours cuisiné les aliments tels quels, ils deviennent maintenant des palettes offrant des centaines de nouveaux composés gustatifs pouvant être combinés pour créer de nouveaux goûts. Les odeurs, les textures, les goûts s’imbriquent les uns avec les autres pour une nouvelle expérience sensorielle.

Notre travail

Nous recherchons quotidiennement de nouveaux moyen d’exprimer les sentiments, les souvenirs, les émotions en cuisine. Chaque semaine, de nouvelles notes sortent de notre centre de recherche pour augmenter les possibilités de création des chefs note à note autour du monde.

Notre propre chef cuisinier totalement dédié à la cuisine note à note élabore en permanence de nouvelles recettes et de nouveaux assemblages de notes. Ses recherches abordent l’aspect gustatif de la cuisine note à note combiné à de multiples expériences sensorielles qui changent complètement notre interaction avec l’aliment.

La formation

Iqemusu transmet son savoir et partage sa passion en proposant des évènements privés autour de la cuisine note à note. Ces évènements sont personnalisables suivant les envies et les besoins, consultation, formation avancée, atelier avec dégustation, pour les particuliers ou les chefs.

Nous vous proposons de:

  • - Créer de nouveaux goûts à partir de notes gustatives pures
  • - Combiner la cuisine traditionnelle avec la cuisine note à note pour créer de la                     nouveauté dans les plats.
  • - Travailler les notes texturantes des aliments avec des techniques innovantes.
  • - Changer le goût d’un plat en ne jouant que sur des éléments extérieurs à ce plat pour         une expérience sensorielle inattendue.
Pour élaborer une formation personnalisée avec nous (thème, durée, lieu), contactez nous à info@iqemusu.com